SOLOMILLO DE CERDO AL JEREZ

SOLOMILLO DE CERDO AL JEREZ

MARIA ESTEBAN

INGREDIENTES

• SOLOMILLO
• HUEVOS
• PAN RALLADO
• VINO JEREZ
• AJOS
• ACEITE
• SAL
• AGUA

ELABORACIÓN

EN UNA SARTÉN CON EL ACEITE CALIENTE SE FRIEN BASTANTES AJOS, CUANDO ESTÉN RENDIDOS SE RETIRAN A UN MORTERO. LOS FILETES DE SOLOMILLO SE PASAN POR HUEVO, PAN RALLADO Y SE FRIEN EN LA MISMA ACEITE, SE RETIRAN A UNA CAZUELA.

LOS AJOS SE MACHAN BIEN QUE QUEDE COMO UNA PASTA, UN POCO DE ACEITE DE FREIRLOS ,UN CHORRO DE VINO JEREZ , UN POCO DE AGUA, TODO ESTO SE INCORPORA AL SOLOMILLO PARA QUE HIERVA UNOS MINUTOS, SI ESPESA MUCHO LA SALSA SE LE PONE UN POCO MÁS DE AGUA.

CONSEJO: SI SE HACE DE UN DÍA PARA OTRO AL DEJAR DE HERVIR SE LE RETIRA LA SALSA PARA QUE NO LA ABSORBA, SE LE VUELVE A INCORPORAR PARA CALENTARLO.

ESTE MISMO PLATO SE PUEDE HACER CON PECHUGA DE POLLO.